Nuestros productos

Un producto 100% natural, sin conservantes ni colorantes

Disponemos de una cuidada selección de productos, curados de forma artesanal y siguiendo la tradición de los productos con denominación de origen de Guijuelo.

Hernández Jiménez sigue utilizando su formulación de ingredientes propia y única, heredada de nuestros antepasados maestros artesanos desde hace mas de 120 años.


Jamón de Bellota Ibérico

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e Cerdos ibéricos criados en las dehesas en total libertad se obtienen estos magníficos jamones de un peso que oscila entre los 7 y 10 Kg. Alimentados de forma totalmente natural, estos animales alcanzan su madurez durante la época de montanera, donde la bellota juega un papel fundamental en la futura calidad del producto.

Tras pasar 48 meses de curación en nuestros secaderos de Guijuelo el producto está listo para su consumo presentando un atractivo rojo cereza al corte, su característica infiltración y brillo de su grasa rica en acido oleico. Resulta un sabor agradable, dulce y suave.

Este producto cumple con la norma de Calidad del Iberico

Producto libre de Gluten.

Jamón de Bellota Ibérico D.O. Guijuelo

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l exquisito Jamón Ibérico de Bellota D.O.  esta listo para su degustación tras 48 meses de curación en nuestros secaderos naturales situados en Guijuelo. El peso de cada pieza oscila entre 7 y 10 kilos.  Procedente  de cerdos de raza ibérica alimentados con bellotas en las dehesas ibéricas  por donde corren libremente durante los 18 meses de vida.

Este Jamón cumple con la normativa del ibérico y ha superado escrupulosamente todos los controles establecidos por la D.O. Guijuelo, tanto analíticos como de isotopos, lo que le otorga la seguridad de ser el mejor jamón que pueda adquirir en el mercado.

Al Corte presenta un atractivo color rojo cereza, buena infiltración y veteado, y un brillo que destaca la gran calidad de sus grasas de origen totalmente natural, aroma Intenso sabor inigualable.

Producto libre de Gluten.

Jamón Ibérico de Cebo

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btenido de los cuartos traseros de Cerdos de raza ibérica  estos animales han sido criados en libertad conjugando los recursos del campo con piensos totalmente naturales.

Con 24 Meses de curación en Secadero natural este jamón de entre 7 y 10 Kilos presenta una altísima calidad, fruto del proceso artesanal de producción.

Carne de Rojo intenso y brillante, de carne poco fibrosa y grasa entre el veteado

Producto libre de Gluten.

Jamón Ibérico de Cebo D.O. Guijuelo

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l Jamón Ibérico tiene un proceso de curación que supera los 24 meses y un peso de entre 7 y 10 Kilos. Las piezas de jamón son controladas por la Denominación de Origen Guijuelo que garantiza su procedencia y su genética.

Estos cerdos ibéricos son alimentados en las dehesas ibéricas con los recursos naturales del campo y cereales de alta calidad sometidos a controles rigurosos realizados por la D.O. Guijuelo

Producto libre de Gluten.

Paleta Ibérica de Bellota D.O. Guijuelo

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aleta ibérica exquisita con una curación natural superior a 30 meses.  Obtenida de los cuartos delanteros de cerdos ibéricos criados en régimen de libertad y alimentados con bellota, el peso de las piezas escrupulosamente seleccionadas oscila entre 4 y 6 kilos de peso.

El resultado, piezas de sabor y aroma intensos, color rojo cereza y con grasas de fácil fundido con poco calor, que le aporta una gran jugosidad.

Producto libre de Gluten.

Paleta Ibérica de Cebo D.O. Guijuelo

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btenida de los cuartos delanteros de Cerdos Ibéricos alimentados con cereales en régimen de  libertad, las paletas de cebo de Hernández Jiménez presentan una alta calidad después de sus mas de 24 meses de curación en secaderos  naturales, donde la simple apertura y cierre de ventanas  junto con el exclusivo microclima de Guijuelo permite la curación perfecta de nuestro producto. Las piezas oscilan entre 4 y 6 kilos.

Producto libre de Gluten.

Chorizo

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l sabor mas típico de España. Cuando piensas en Chorizo piensas en España, en uno de los productos con mas tradición y prestigio de nuestra gastronomía.

Nuestro Chorizo busca los mayores estándares de calidad, es por ello que se elabora con una selección de las mejores carnes frescas de cerdos ibéricos criados en libertad.

Este producto es fabricado  en nuestras instalaciones de Guijuelo, aprovechando las especiales condiciones climáticas de las que disfruta nuestra tierra.

Embuchado en tripa natural, su característico color rojizo al cortar proviene del pimentón, que junto con otras especias  forman parte de sus ingredientes, conformando un producto totalmente natural.

Producto libre de Gluten.

Salchichón

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elicado y Equilibrado. Otra delicadeza de la gastronomía española.

Su color brillante y su aroma delatan la calidad de este producto del cerdo ibérico. La carne seleccionada es picada mas fina que la del chorizo y adobada con especias y nuez moscada que le dan su característico sabor.

Producto libre de Gluten.

Lomo Ibérico de Bellota

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a nobleza del Cerdo ibérico criado en libertad y alimentado con bellotas durante la montanera.

El Sabor y la apariencia de una pieza única en la elaboración de embutidos.

Como pieza noble del cerdo ibérico, de las mas apreciadas, el lomo se embucha de una sola pieza, para que mantenga todas sus propiedades.

Al corte presenta sus características infiltraciones de grasa, que dan la suavidad y el sabor a este producto tan selecto.

Producto libre de Gluten.

Lomo Ibérico de Cebo

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btenido de cerdos Ibéricos criados en libertad cuya alimentación ha sido complementada con piensos naturales, este embutido constituye un manjar para la boca.

Tras Adobar y macerar las piezas, estas se embuchan enteras en tripa artificial y se alojan en los secaderos durante un mínimo de 3 meses.

Este producto conserva  las virtudes del jamón  Jugosidad, aroma, sabor intenso y agradable.

Vela Ibérica

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roducto elaborado con magros de cerdo ibérico seleccionados. Fabricado tanto de Chorizo como de Salchichón y embuchado en pequeñas tripas artificiales, estas piezas tienen un peso de 0.3 Kg aprox  y obtienen su nombre de la forma fina y alargada que presentan, recordándonos a una vela.

Longaniza Ibérica

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abricada tanto en chorizo como en salchichón y  embuchada en tripa natural estrecha con dos atados resultando en forma de  herradura, Este embutido sigue un proceso de fabricación que se ha mantenido intacto con el paso de las generaciones , con una curación de 2 meses este producto se puede consumir en crudo o cocinado en cualquiera de sus platos.

Morcón

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ste embutido del cerdo ibérico es el gran desconocido, fabricado de forma parecida el chorizo ibérico su gran diferencia estriba es que es embutido en el  intestino grueso, de ahí su forma tan peculiar.

Debido a su tamaño, el tiempo de curación es mayor, pero resulta un embutido de mayor sección que el chorizo y algo mas jugoso, hay auténticos seguidores de este producto.

Papada Ibérica

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sta pieza de tocino con magro entreverado  comprendida entre la mandíbula y el cuello del cerdo ibérico, se somete a un proceso de salazón y adobo con pimentón y ajo.

Tras un breve periodo de curación se obtiene un producto muy apreciado en la cocina pudiendo ser frito o cocido añadido a guisos y calderetas.

 

También se utiliza como manteca para freír en ella tanto pescados como carnes dándoles un sabor especial.

En los últimos tiempos ha encontrado su hueco en la cocina de autor por su especial sabor.