PETIT LOMO IBÉRIQUE

Il concentre la noblesse du porc ibérique élevé en liberté et alimenté de glands lors de la Montanera.

Il a le goût et l’apparence d’un produit unique de la charcuterie. Il s’agit de la partie noble du porc ibérique, parmi les plus appréciées : la presa ou la bola ibériques[CS1] . Le morceau de viande est mariné et mis en boyau entier, un par un.

Produit sans gluten.

PRÉSENTATIONS:

Par pièces entières.
Sous vide ou au naturel.
Affinage minimum : 75 jours Poids : de 0,3 à 0,55 kilos
À l’unité
Caisses de 6, 12 et/ou 16 kg