LOMO IBÉRIQUE

Le filet mignon séché (lomo) est soumis à la même Norme des produits ibériques que le jambon et l’épaule, et doit donc comporter les indications relatives à la pureté raciale du porc ainsi qu’à son alimentation.

Il possède le goût et l’apparence d’un produit de charcuterie ibérique unique.

S’agissant d’une partie noble du porc ibérique, l’une des plus appréciées, le filet est mis en boyau entier afin de conserver toutes ses propriétés. Au coupage, il révèle des infiltrations de graisse caractéristiques qui donnent douceur et saveur à ce produit gourmet.

Produit sans gluten.

PRÉSENTATIONS

Par pièces entières ou par moitiés.
Sous vide ou au naturel.
Tranché à la machine en paquets de 100 gr. *Veuillez nous consulter pour d’autres options éventuelles.
Affinage minimum : 70 jours
Poids : de 0,9 à 1,4 kilos
À l’unité
Caisses de 6, 12 et/ou 16 kg